奶油乳酪(推薦菲力牌),白糖A,原味酸奶,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,蛋清,白糖B
綜合評分 7.5
輕乳酪芝士蛋糕
綜合評分 7.0
翻閱書籍，搜索網絡，自己琢磨出的配方適合不怎麼愛吃甜膩的人∼晶晶de輕乳酪cake就這麼出爐啦！ 它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，足夠讓人迷戀，配上一杯☕，您的下午是否有著好心情呢？
用料
做法
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奶油奶酪切小塊，加入1/4的鮮牛奶隔溫水軟化，一邊加熱，一邊攪拌至乳膏狀時端離熱水。
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分次少量加入剩下3/4鮮奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
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分次加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
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黃油切小塊隔水化成液態，加入步驟3奶酪糊中攪拌均勻。
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篩入低筋粉和玉米澱粉。
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用手動打蛋器攪拌均勻至無面粉顆粒。
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蛋白加糖打至濕性發泡（蛋白尖峰向下，略有紋路即可，約八分發）
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取1/3蛋白霜加入面粉糊內，用橡皮刮刀翻版均勻。
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倒回剩下的2/3蛋白霜內攪拌均勻。
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倒入模具內（6-7寸）
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蛋糕放入倒數第二層，底部插一盛滿水的烤盤，以150°烤40分鐘，轉170°烤20分鐘
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自然冷卻，再放入冰箱冷藏6小時脫模！
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小貼士
烤箱170°預熱 蛋白霜加入糊中可以采取切拌和翻拌結合 蛋糕模具可以適量涂抹黃油 采取水浴法
所在的分類
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