白蘿卜,竹輪,白洋蔥,牛肉,油豆腐,小蔥,干海帶,水,木魚花,日本萬字醬油,味淋,水,醬油,味淋,清酒,糖,木魚花,雞蛋一個
綜合評分 8.5
先把食材準備好。切塊的白蘿卜的邊邊削掉 ,因為有稜角容易把整塊蘿卜踫壞。削出來的別浪費,丟鍋里一起煮,煮著煮著就沒了。 炸的豆腐卜和蒟蒻絲我都要先用熱水煮一下,前者是去掉多余的油,後者是去掉有點怪怪的味道。
白蘿卜、鰹魚片和海帶先放冷水里小火加熱到沸騰,熄火泡一陣,把鰹魚片撈出來丟掉(就是要味道,不好吃) *海帶理論上在沸騰前也撈出來,不過我不管了!要吃煮軟的! *白蘿卜冷水放的比較好
鰹魚片退場之後,把其他調味料也加進水里,繼續小火慢煮。
控制食材加入的時間很重要,蒟蒻絲可以早點加入把它煮軟,然後是豆腐卜,雖然它無所謂熟不熟的,但吸收一下味道也好。
煮到蘿卜變軟用筷子可以輕易夾開的程度。可以熄火或小火泡一陣入味。
最後放金菇和竹輪,尤其是竹輪呀魚蛋之類的,泡太久了會發脹不好吃。
全部都煮好以後撒上蔥花。里面的料可以夾出來點黃芥末吃。
做這個,要講究的話是可以很講究的。自己斟酌步驟吧。關鍵是什麼時候把食材放進去,不要一些煮壞了一些還沒熟。日本好像放雞蛋的關東煮也挺熱門的(煮好的整個雞蛋)。可以試一下。