雞蛋,面粉,砂糖,牛奶,植物油,葡萄干或其他果干
綜合評分 7.2
抹茶小蛋糕基礎款
綜合評分 7.2
蛋糕的種類千千萬，哪個都離不開基礎款。學會了這一個，只要稍微變換一下原料就能做出其他花式的甜品。
用料
做法
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雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清備用。蛋黃加20g糖打發，加入油攪拌均勻後加入牛奶攪拌。篩入面粉，打至沒有結塊。
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蛋清分三次加入40g糖，打發至九成（也就是變白起泡少有固體感，有點像酸奶）。分三次加入蛋黃混合液中，每次加入都要像翻炒一樣切拌，不要畫圈攪合。篩入抹茶粉，切拌均勻。
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倒入墊好烘焙紙的烤盤。按喜好均勻的撒上葡萄干或其他果干。160度（320華氏）烤20分鐘。取出晾涼。
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切塊加果醬。完工∼
小貼士
如果想做瑞士卷，面粉就用120g減去抹茶粉的量，順便再加20ml左右的油（因為瑞士卷就是要有油才能綿密卷不裂）。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 10.0