幹鮑魚,幹牛蹄筋,海蔘,人工魚翅,冬筍,鵪鶉蛋,花膠,響螺,三黃雞,花菇,金華火腿,高湯（提前熬製）
綜合評分 7.4
佛跳牆
綜合評分 9.7
費時間費精力的一道菜，我當時應該是瘋了才會做……
用料
做法
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所有需要水發和油發的東西提前分別發好，準備蔥段姜片桂皮冰糖花雕干澱粉適量 ，豬骨湯提前熬成濃湯
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水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段，姜片，花雕煮10分鐘，去腥之後拿出放進碗里，魚翅上擺放豬膘肉，加花雕酒再上籠屜用旺火蒸2小時，豬膘肉和倒掉不用。
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海參，鮑魚，魚肚，干貝，用生姜和花雕焯水去腥。雲腿大火蒸15分鐘分鐘後取出，湯汁倒掉不用。
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鴨肉、瘦豬肉和雞腿肉入鍋煸炒，加醬油，冰糖，桂皮，花雕，豬骨湯，用大火煮開。
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取一個壇子，底層鋪姜片，然後是筍片，花膠，花菇，雲腿，雞肉，豬肉，鴨肉，干貝，魚肚，蹄筋，海參，鮑魚，魚翅。每一層都要鋪平再鋪下一層。
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壇內倒入調好味道的高湯和花雕，密封整個壇子（用保鮮膜多包幾層就行），放心蒸鍋，大火水開後轉中火炖兩小時就好了。
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小貼士
如果沒有干鮑魚用鮮鮑魚的話，就不要一起蒸兩小時，在最後十五分鐘的時候開啟壇子放進去就好了，魚翅不可以用假魚翅代替，因為魚翅本身的腥氣也是很重要的一道調味。
所在的分類
相關食譜
雞,排骨,牛蹄筋,熟火腿片,木耳,白蘑菇,鮑魚,大蝦,鵪鶉蛋,黃酒,鹽
綜合評分 7.2
幹鮑魚,幹牛蹄筋,海蔘,人工魚翅,冬筍,鵪鶉蛋,花膠,響螺,三黃雞,花菇,金華火腿,高湯（提前熬製）
綜合評分 9.2
發好的竹笙 ,百靈菇,珊瑚菇,栗子,炸好的芋頭,紅棗,枸杞子 ,素火腿,杏香菇,花菇,素高湯,鹽
綜合評分 8.2
豬手,鳳爪,金華火腿,小蝦米,姜片,水,海參,鮑魚,花膠,扇貝,豬肉,鳳爪,花菇,雲腿,冬筍,花雕,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,白胡椒粉,鹽
綜合評分 8.1
土雞,香菇,藕,栗子,青紅椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,老抽
綜合評分 9.2
土雞,香菇,藕,栗子,青紅椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,老抽
綜合評分 9.3
土雞,豬骨,墨魚干,瑤柱,蟶子干,花菇,魚翅,海參,雞蛋,豬皮
綜合評分 7.6
鮑魚,海參,花膠,魚翅,鵪鶉蛋,雞腿,發菜丸子,香菇,排骨,西蘭花,筍,蝦,姜片,紹酒,鹽
綜合評分 8.7
鮑魚,海蔘,花膠,魚翅,鵪鶉蛋,雞腿,髮菜丸子,香菇,排骨,西蘭花,筍,蝦,薑片,紹酒,鹽
綜合評分 10.0