好料理

姜汁拌二蛋（皮蛋、變蛋）附變蛋、皮蛋區別

綜合評分 9.9
姜汁拌二蛋，老媽說這名字像罵人話，但我想不出粵菜“金銀蛋”這種好名字

用料

做法

  • 姜汁拌二蛋（皮蛋、變蛋）附變蛋、皮蛋區別的做法 步骤1

    變蛋和松花蛋的區別，左邊變蛋，右邊松花蛋。

  • 姜汁拌二蛋（皮蛋、變蛋）附變蛋、皮蛋區別的做法 步骤2

    變蛋一般都是雞蛋做的，松花是鴨蛋。但其實神馬蛋都可以做變蛋或者松花蛋，只是不同的做法而已。

  • 姜汁拌二蛋（皮蛋、變蛋）附變蛋、皮蛋區別的做法 步骤3

    裸體的變蛋和皮蛋。變蛋是透明的琥珀色，而皮蛋則是詭異的深藍綠色，對比之下還是變蛋美。

小貼士

1、變蛋、皮蛋黏刀要用線來割！據說高手可以割等大小的16瓣，家常4瓣即可。 2、姜汁的做法︰生姜削皮切碎，生抽+老抽+幾滴香醋香油 兌成汁，均勻撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好，醋就可以省了！

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