酸辣東北黑木耳

綜合評分 9.2

自去年冬季至今，祖國自北至南PM2.5指數超標（PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物，也稱為可入肺顆粒物），空氣污濁，很多的日子里我們都被“霧霾”這個怪物侵擾著（霾︰是指懸浮在空中肉眼無法分辨的大量微粒）。霾造成環境惡化，影響著出行的安全，影響著我們的身心健康。面對這些襲擾，吃點清肺的食物是“必須的”。黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王’”，木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。有幫助消化縴維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。最近做菜喜歡提前調好所需口味的料汁，一來是省事，二來用料汁烹制菜肴可以讓菜肴的味道均勻，這是自己的一點小喜好，有同感的朋友可以一試。黑木耳的吃法很多，涼拌，燒湯，炒制等，今天我做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陳醋，並使用了紅辣椒，這樣炒出的木耳

用料

東北黑木耳 15g
油適量
鹽適量
青辣椒適量
紅辣椒適量
生姜適量
醬油適量
陳醋一湯匙陳醋
料酒 1/2湯匙
白糖一湯匙白糖

做法

1

黑木耳提前用清水泡發。紅辣椒洗淨後切小段、生姜切絲。
2

青椒洗淨，去籽、切片。
3

取干淨小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。
4

鍋里倒入清水，水開後倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。
5

起油鍋，油熱後放入姜絲、紅辣椒段爆香。
6

倒入青椒片，大火炒勻。
7

7.倒入控淨水的木耳，翻炒。
8

沿鍋邊烹入調好的料汁，炒勻即可。

小貼士

1、木耳炒制時候容易濺油，可以把泡好的黑木耳用開水快速焯一下，這樣炒制的時候可以減少烹飪時間，也可以控制濺油，而且炒出的黑木耳爽脆。 2、選擇黑木耳一般選擇東北頭茬頂級秋耳葉片，優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。 3.東北黑木耳可以到下面網址選購 http://shop111912470.taobao.com/

好料理

酸辣東北黑木耳

用料

做法

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