做法

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  蛋黃、蛋白分別打在沒油、沒水的盆里。

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  蛋黃里加入20g的細糖，牛奶、色拉油攪拌均勻。加入過篩了的低粉翻拌均勻。

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  蛋白里加入幾滴檸檬汁，分三次加入40g細糖打發到濕性發泡。提起打蛋頭，尾部呈彎彎的狀態。

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  取3/1蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白里切拌或者翻拌均勻。

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  再將粉漿倒入鋪上油紙的烤盆里，我的是三能的28X28的烤盆。用刮刀刮平表面，輕震幾下。烤箱預熱，170度18分鐘。

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  從烤箱取出，輕震幾下。移到烤網上，撕下油紙，將紙覆蓋住蛋糕，主要是保持蛋糕的表面濕潤。

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  涼在網架上待卷的蛋糕

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  待透後，放在油紙上

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  加入糖，打發奶油，抹在蛋糕上，用桿面棍卷起來就可以了。