百香果肉,砂糖,檸檬
綜合評分 8.8
百香果果醬
綜合評分 9.8
1.水果都含有天然果酸，因此熬煮果醬時，宜選擇耐酸、導熱均勻又迅速的銅鍋，如果沒有也可以用不鏽鋼鍋代替，但在熬煮過程中要注意不停的攪拌，以免果醬燒焦、粘鍋或受熱不均勻。 2.果醬瓶要選擇那種耐酸、耐高溫的密封玻璃瓶，才能承受剛煮好的熱果醬和進冰箱冷藏，這種瓶子淘寶上都有賣。 3.此方參考了兩本果醬書。
用料
做法
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百香果對半切開，將果肉、果汁與籽挖出來，加入細砂糖和檸檬汁倒入鍋中混合，靜置待糖融化。
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待糖完全融化後將鍋移至爐上用中小火熬煮，煮沸後撈去表面的浮物澀汁。
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其間要不停的攪拌防止粘鍋，持續熬煮到果醬開始有濃稠感出現，加入蜂蜜，以小火再煮一會會～不能煮過頭哦！（看小貼士）
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達到果醬煮糖凝固的終點溫度103度，視果醬狀態已濃稠，關火，趁熱裝入果醬瓶、蓋緊瓶蓋後立即倒扣。
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倒扣30分鐘內不要移動它，30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3-7天再放進冰箱中冷藏。
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味道不錯，不論抹面包或者加入酸奶裡都別有一番風味！
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小貼士
1.切百香果的時候要小心不要一下子切到底，不然果汁流掉會很可惜。 2.百香果因為沒有太大果肉，所以在熬煮過程中時間要特別注意，避免熬過頭，否則冷卻後就會變成硬如麥芽糖般的果凍。 3.趁熱倒扣是爲了讓果醬瓶起到真空的效果。
所在的分類
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