秋葵,蘆筍,雞蛋,蝦仁,鹽,胡椒粉,生抽
綜合評分 10.0
梅子秋葵蘆筍沙拉
綜合評分 7.1
前些日子收到了非常珍貴的禮物，一本巴黎米其林chef Vigato的料理書，在其中看到了一道很清新的前菜，當然是搭配了白松露這樣高檔的食材。 正好家裏有新熬的玫瑰青梅醬，調成了一個日式的沙拉汁，這款沙拉汁非常清爽，很適合夏天拌沙拉，像是牛油果、生菜沙拉都非常適合。 沙拉汁的油要選擇清爽沒有特別味道的，橄欖油、亞麻籽油味道過重不適合。可以選擇葵花籽油、芥花油、茶籽油這類澄澈清淡的油類。 如果沒有青梅醬，可以用梅肉代替，但需要減少鹽的用量。
用料
做法
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蘆筍削去尾部的老皮，秋葵切去頭。放入熱水中汆燙熟，過冰水冰鎮，控幹水分。
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把蘆筍頭切下襬盤用，尾部切成小丁，秋葵切成小丁。醬瓜和番茄切成小粒，紫蘇梅切碎。
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把所有沙拉汁的調料充分混合均勻，把所有食材加入沙拉汁攪拌。
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把拌好的沙拉裝在盤上，撒上七味唐辛粉，裝飾上玫瑰花瓣即可。
小貼士
所在的分類
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