8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 8.7
6寸量（8寸x1.78 10寸x2.78 12寸x4）
用料
做法
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蛋黃糊部分：拿一個乾淨的盆 1、水/牛奶+油+細砂糖，一起攪拌至乳化。 2、加入過篩低粉用蛋抽一字劃勻至無顆粒（邊壁刮乾淨）
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加入蛋黃，用蛋抽一字劃勻。
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蛋白膏部分：重新拿一個乾淨的盆。*這步可以預熱烤箱了 1、蛋白+細砂糖+鹽+檸檬汁混合均勻打至中性發泡。 注：低速打至魚眼泡再高速打至中性發泡（迅速大圈劃小圈擡起打蛋器看軟勾狀）最後低速均勻。 2、1/3蛋白膏倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回其餘蛋白中，用刮刀一字拌勻+二九點鐘翻拌。（不劃圈，30秒內完成。）
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入模：切記不要用不粘膜 1、不平用刮刀拌一下，不要晃動。 2、垂直提起震兩下，入烤箱。170度，35-38min（6寸）45-50min（8寸）
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出爐前： 用牙籤插看狀態，不黏在牙籤上就可以了。 出爐後： 手按回彈
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震後倒放晾模上，放涼脫模。
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內部組織
小貼士
過度膨脹：1、爐溫過高，如5-10分鐘時就膨脹。 2、蛋白打發過度 可可味：加4-6g，在第一步過篩跟油混合（避免消泡） 抹茶味：加4-6g，跟低粉提前混合過篩
所在的分類
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4