水蜜桃,砂糖,蜂蜜,麥芽糖,檸檬
綜合評分 8.2
蜂蜜水蜜桃果醬
綜合評分 8.2
這是我的第一款果醬，獻給桃子咯~~方子來自《藍帶甜點師的純手工果醬》，稍有改動。因為是第一次，不敢多做。 我一直想做草莓果醬，草莓蛋糕的呀~草莓草莓，大愛草莓！！！可惜現在不是草莓季。沒得選擇，家裏桃子多就只好用桃子咯~正好家裏的桃子也不錯，粉粉的很養眼~拿來做果醬應該很好看也好吃~ 這款果醬味道酸酸甜甜的，挺對我胃口~ 某個朋友的評價：甜而不膩，有桃子的濃香而微酸，口感正正好。 我用的是口感比較脆的桃子，所以成品中的桃子口感很有任性。唯一不足的就是蜂蜜的味道太過香膩。所以想做這款果醬的朋友在蜂蜜的選擇上，請選擇清香型的蜂蜜，太過香的蜂蜜會掩蓋過桃子獨特的香氣和味道。
用料
做法
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水蜜桃去核去皮，切成大塊放入容器加砂糖、檸檬汁，冷藏醃漬一晚。（相機不爭氣，拍了這一步就沒電了）
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將醃漬好的桃子放入鍋中，以大火煮開後，繼續以小火持續烹煮，撈去表面的漂浮物與氣泡，煮時要不斷攪拌，以免粘鍋底。
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當果醬已有粘稠度，加入麥芽糖，拌勻後加入蜂蜜，繼續烹煮，直到果醬開始有濃稠感出現，達到果醬熬糖凝固的重點溫度103℃。關火，趁熱裝入果醬瓶倒扣。
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小貼士
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