冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
桂花南瓜冰皮月餅
綜合評分 8.4
50g的模具可整8個
用料
做法
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備料
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南瓜切件，蒸軟搗成南瓜泥
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南瓜泥放在平底鍋小火炒幹，加入桂花糖，充分攪拌，再加5ml玉米油3湯匙澄粉，桂花南瓜餡完成
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將18g玉米油與180g牛奶混合，倒入混合粉中，邊攪拌邊倒入牛奶，攪拌至無顆粒狀，靜止半小時，用保鮮膜蓋好大火蒸25分鐘，蒸好用筷子攪拌至順滑狀，放涼，備用
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準備熟糯米粉，用平底鍋小火翻炒，用以防止皮粘手，使用模具以前也要上粉
小貼士
桂花糖是自制的，1:0.5的冰糖和水，冰糖融至飽和狀態即可，一層幹桂花一層冰糖倒進玻璃樽備用，醃製兩天即可使用
所在的分類
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