青梅,冰糖,九江雙蒸
綜合評分 8.2
私房青梅酒
綜合評分 8.2
劉過有一句詞我很喜歡，叫欲買桂花同載酒，終不似，少年遊。大約是說，多年後舊地重遊，即使再如同年少一樣買酒品桂，然而時移世易，也不復當時年少的心情。所以啊少年人，有酒當喝，及時行樂，愛在當下，一期一會，人生多短暫呢，能喝幾杯是幾杯吧。 二十多歲的時候，我開始每年會給自己泡幾壇酒，春天青梅初綠時泡的梅子酒，夏天櫻桃紅透時釀的櫻桃酒，秋風漸起山楂樹結滿果子時浸的山楂酒，逢到陰天下雨的週末，烤了一盤蛋糕下酒，黃油烘烤過的味道和果子獨特的香氣足以對抗陰天的沉鬱，暖融融地躺著，枕上聽雨，雨打芭蕉，不知不覺也就睡著了。 去年由於數字理解失誤，誤打誤撞泡了整整十壇的青梅酒，到這個清明剛好便是一年份了。這個年份的果酒清冽醇香，且習慣用當地特產的低度數九江雙蒸釀製，口感尤其適合女生飲用，不咄咄逼人，也能叫人心生愉悅。入口順滑，不易上頭，但可醉人於無形，酒量不錯如我者，酒過三巡也略有微醺，已被小夥伴們評為溫情版失身酒，所以小酌怡情，切忌貪杯。適用於出遊聚會，海鮮燒烤，大席小宴，雨夜獨飲等諸多場合。特地尋了好看的瓶身，讓親生基友設計了標籤，又因為想著瓶中至少會分到一顆果子，因此簡單粗暴取名為「一顆」。我想把這幾年的釀酒心得分享給你們，因為不要臉地說句，真的很好喝呀。
用料
做法
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梅子季節似乎特別短，大約是清明前後，稍不留意很快便過了，這幾年因為買得多，與樓下水果店小哥熟悉起來，每年這時候便託他直接買回梅子。 梅子清洗晾乾。個頭不宜過大，也不宜過小。
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因為是自飲，不喜歡濃度太高的白酒，用的佛山當地特有的九江雙蒸，29度左右。梅子、白酒和冰糖的比例大約為1:1:0.5，當然可以根據自己的口感調整，比如我會根據不同口味需求，有些梅子多些、有些白酒多些、有些糖多一些，總覺得這種東西沒必須規規矩矩，按時按量，總歸最後好不好，都是那樣呀。
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泡了整整十壇的蠢貨。接下來就交給時間吧。心急的話三個月也能喝，但酒這東西，時間越長，味道越好。
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泡了整整一年了。
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最近我又重新看回《牧羊少年奇幻之旅》，少年告別家鄉時，撒冷之王給了他惟一的忠告：幸福的祕密在於欣賞世界上所有的奇觀異景，同時永遠不要忘記湯匙裡的兩滴油。這一年我也許不年輕了，可我還想做一些有趣的事，遇見更多有趣的人。世界很大，你可以變成更好的人，只有當你的自信來自於你的經歷和見識時，你才無需害怕。我希望那些我遇見過的人們以及被你們遇見的我，可以少一些慌張，多一些平坦，做喜歡的事，喝喜歡的酒，睡喜歡的人。 春光短暫，不如一起喝一杯呀。
小貼士
沒有！有也在上面了。