冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
1,將油與水倒入碗中,加入糖粉,攪拌均勻。用打蛋器半懸空打轉。將三種粉料倒入碗中,攪拌至無顆粒狀。(有條件可以用濾網過篩,靜置30分鐘)
2,蓋好保鮮膜,鍋內水燒開後入蒸鍋,大火蒸25分鐘。 3,另外用平底鍋炒熟一些糯米粉,當手粉用。
4,取出蒸好的冰皮,用筷子劃成小方格,便於涼的更快。 5,帶防粘手套(沒有可以用保鮮袋,一定要戴,據說很粘)趁冰皮不燙手揉成不發光的樣子就可以了。
6,將麪糰分成25g的劑子,事前自炒的餡料同樣分成25g每份,包到一起,用模具造型,密封放入冰箱冷藏。
比君子方子都了10g澄面,也沒有過濾靜置,餡料是自己炒的紅豆沙,可以稍微少放點糖