高筋麪粉,天然酵母,鹽,溫水100-130ml,橄欖油(揉麪用),白巧克力碎片,新鮮覆盆子
綜合評分 7.4
將麪粉、天然酵母混合,鹽溶於水,一點點地向麪粉中加水和麪。
當面團成團後,在案板上抹一些油,把麪糰轉移到案板上來和麪5-10分鐘,直到麪糰變得光滑有彈性
在碗中抹些油,將揉好的麪糰放入碗中進行發酵5小時,變成2倍大小
之後給麪糰排氣,加入覆盆子和巧克力碎
繼續揉麪,直到巧克力和覆盆子很好的揉在了麪糰裏面
將麪糰整形成長條形。在發酵籃中撒一些麪粉,將麪糰介面粗糙的一面朝上放在發酵籃中進行二次發酵 5-9小時。
發酵時候要將麪糰放入一個塑料袋內保持水分
麪糰發酵好後迅速得將它放置在撒了麪粉的烤盤上,麪糰此時還會擴充套件些
烤箱預熱220度,烘烤20分鐘。之後烤箱降溫到190度,繼續烘烤20-25分鐘。如果麪包上色過快及時加蓋錫紙。
看下切面吧。麪包搭配黃油就很美味了。