低筋面粉,無鹽黃油,糖粉,香草精,雞蛋,餡兒︰,新鮮榴蓮肉,奶油乳酪,糖粉,雞蛋,白砂糖
綜合評分 9.9
榴蓮香草撻
綜合評分 8.2
用料
做法
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將黃油軟化加入糖攪拌至糖溶化。
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篩入低筋麪粉，混合至乾性粉末消失，用保鮮膜包好放置冰箱冷藏20分鐘。
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用擀麪杖將麪糰擀成約2mm厚度，平鋪在撻盤上，用手按壓成型。
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放入油紙，倒入烘焙石。放置烤箱中下層，上火170℃，下火140℃，烘烤25-30分鐘。
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將榴蓮用料理機打成泥，吉列丁片冷水泡軟備用。
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將香草莢裡的香草籽取出，與淡奶油攪拌均勻，隔水加熱至70℃移火。
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倒入糖粉拌勻，再加入榴蓮泥攪拌。
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將吉列丁片濾水，加入STEP7中混合均勻。
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將撻水倒入撻皮，放置冰箱冷藏20分鐘，脫模即可。
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