做法

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  把黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至有些發白。

• 然後加入1個全蛋、香草精攪拌均勻。 面粉分多次倒入，直至攪拌成一個面團。

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  面板均勻的撒一層面粉，然後把面團放上，揉成一個較光滑的面團。

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  撒適量的面粉，　成一個均勻的4-5mm的面皮。 用圓形刀模刻圓，然後把小圓面皮放到烤模里，如果不夠可以適當加點。 最後用小刀刮去多余的部分。 在底部用竹簽或牙簽均勻的插寫小孔。

• 在底部用竹簽或牙簽均勻的插些小孔。

• 烤箱預熱至180度，烘培15-20分鐘。

• 制作餡兒︰ 榴蓮搗成泥，軟化點奶油乳酪切塊。

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  把攪拌碗中倒入奶油乳酪塊和糖粉，攪拌至奶油乳酪看不見小塊。 然後倒入榴蓮肉泥和兩顆蛋黃，攪拌均勻。

• 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/2的細砂糖。 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入剩下掉細砂糖。 當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，可以停止了。

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  然後把攪好的蛋白倒進榴蓮混合醬中，用刮刀混合均勻。

• 去掉烤模，往完全涼透的撻皮中加入適量的榴蓮餡，添與塔皮齊平的量。

• 烤箱預熱至185度，烘培10分鐘即可。