榴蓮芝士蛋糕

綜合評分 9.4

用料

餅乾碎 60g
黃油 30g（我沒放）

做法

1

軟化的奶油芝士+細砂糖打至順滑
2

冷水浸軟魚膠片，放入椰汁中小火煮至溶解
3

榴蓮要選擇成熟，軟且香滑的
4

將椰汁，榴蓮肉放入芝士中攪拌均勻
5

這是攪拌均勻的樣子
6

動物性奶油從冷藏中取出打成圖上這個狀態
7

打好的鮮奶油放入芝士糊中拌均勻，冷凍三小時，或冷藏至凝固，然後脫模裝飾後食用

小貼士

1）奶油乳酪要事先放到室溫軟化，砂糖我喜愛用太古的特細砂糖，不會拌完了還有粗粗的糖粒。 2) 魚膠片要用冰冰的水泡，不要用溫水噢！ 3）榴蓮要選用成熟的這樣纔好吃，硬硬的不要。 4）奶油要選擇動物性奶油，也就是平時說的淡奶油。 5）冷凍冷藏兩可，注意時間上的差異。冷藏至少要1夜，冷凍3小時。 6）不要擔心這裏混合了太多的味道，椰奶只是起到提香的作用，嘗不出味道。 7)這個芝士蛋糕，我沒有放餅底。如果你想放餅底就用60g餅乾擀碎，拌入30g融化黃油中，拌勻後壓入模具，我這個模具是6寸的。不過，我認為這個蛋糕還是不放餅底口感更好。