中粉,粗玉米麪,無鹽黃油,ricotta乳酪，瀝乾,適量新鮮無花果,泡打粉,鹽,糖,蜂蜜,溫水,蛋,一個檸檬的皮屑
綜合評分 7.5
Ricotta無花果蛋糕
綜合評分 7.5
含含的論壇熱熱鬧鬧地在舉辦輕乳酪烘焙比賽，我不在當地不能參加，只好在這裏湊熱鬧當啦啦隊。既然不是正式參賽，不妨另類一點，正好我有新鮮的無花果ricotta（里科塔）乳酪，就做了這個口感溼潤厚重，味道香甜濃郁的意式乳酪蛋糕，和我們熟悉的鬆軟的日式輕乳酪可是完全不同哦。 Ricotta（里科塔）乳酪是一種義大利原產的軟乳酪，比奶油乳酪和馬斯卡朋乳酪清爽低脂，西餐中經常用它做意麪或魚肉的醬料，也可以用來做蛋糕或Cannoli等意式甜點，這裏有自制ricotta的方子，國內的朋友如果買不到可以試試。 這款蛋糕雖然用了粗粒的玉米麪和黃油，但是一點不幹，原料中的ricotta和蜂蜜不但使組織溼潤而且新增香甜的味道，是一款很家常美味的甜點。
用料
做法
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如果無花果不是很熟，在沸水裏煮一分鐘軟化，瀝乾
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把玉米麪，中粉，泡打粉和鹽混合
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把ricotta乳酪和溫水低速打勻至非常順滑
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慢慢加入糖，蜂蜜，和檸檬皮屑，中速攪拌至均勻輕盈。加入融化的黃油，打勻。逐個加入蛋，打勻
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加入2中的乾粉原料，低速拌勻，不要過度攪拌
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把麪糊倒入模具至8分滿，鋪上無花果片，放入預熱325F（163C）的烤箱烤35到40分鐘，至牙籤插入中間不帶出麪糊
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小貼士
蜂蜜的味道很明顯，所以儘量用質量好的。 Ricotta的微酸味道吃不大出來，但是溼潤的組織是它的功勞，玉米麪的顆粒增加口感的變化。 Ricotta也可以用來代替奶油乳酪做重乳酪蛋糕，又是另一種口感了。 這款蛋糕和其他蜂蜜蛋糕一樣，放24小時後會更加美味。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,蛋白,細砂糖,植物油,水,檸檬汁,低筋麪粉,淡奶油,細砂糖（奶油用）,新鮮無花果
綜合評分 9.2
無花果,細砂糖,檸檬汁,蛋黃,細砂糖,牛奶,伯爵茶包,香草精,玉米油,低筋粉,糯米粉,泡打粉,海鹽,蛋白,細砂糖,塔塔粉,淡奶油,細砂糖,海鹽,蜂蜜,開心果仁,無花果
綜合評分 8.0
咖啡蛋糕,低筋麪粉,泡打粉,鹽,肉桂粉,植物油,蜂蜜,白砂糖,雞蛋,香草精,濃縮咖啡,裝飾,淡奶油,馬斯卡彭,無花果,開心果碎,蜂蜜
綜合評分 8.8
奶油酥粒部分,黑糖,全麥粉（或低筋粉）,黃油（冷藏）,肉桂粉,杏仁,蛋糕部分,乾燥無花果,開水,中筋粉,全麥粉,杏仁粉（粗顆粒的那種）,泡打粉,肉桂粉,鹽,黃油,黑糖（或白砂糖）,雞蛋（室溫）,無糖酸奶,杏仁（切碎）
綜合評分 8.9
無鹽黃油,細砂糖A,雞蛋,低筋麪粉,泡打粉,鹽,無花果乾,朗姆酒,細砂糖B
綜合評分 7.1
無鹽黃油,細砂糖A,雞蛋,低筋麪粉,泡打粉,鹽,無花果乾,朗姆酒,細砂糖B
綜合評分 8.5
思貝格無花果干,紅酒,無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋面粉,泡打粉,浸泡過無花果干的紅酒,冷水,細砂糖
綜合評分 7.3
思貝格無花果乾,紅酒,無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉,泡打粉,浸泡過無花果乾的紅酒,冷水,細砂糖
綜合評分 8.2
杏仁粉,雞蛋,細砂糖,泡打粉,無花果,無花果果醬
綜合評分 7.1