思貝格無花果干,紅酒,無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋面粉,泡打粉,浸泡過無花果干的紅酒,冷水,細砂糖
綜合評分 7.3
紅酒無花果干磅蛋糕
綜合評分 7.3
把甜美的無花果干浸入柔和芳醇的紅酒中，浸泡得飽滿濕潤的果干再加入磅蛋糕中，是飄雪的冬季獨享的，帶有聖誕氣息的甜點~大顆無花果干帶有小顆粒的奇妙口感和磅蛋糕的馥郁超搭的！這次使用了思貝格無花果干，一直都很喜歡思貝格的果干和干果，既不會過甜，含水量也適中，吃起來既不會咬不動，也不會覺得粘牙，浸泡果干的時候就忍不住偷吃了好幾口~
用料
做法
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在小而深的容器中放入4~5個思貝格無花果干，倒入能沒過無花果干的紅酒，在容器表面覆蓋保鮮膜，放置在陰涼處至少10小時以上備用
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準備制作蛋糕體的材料︰ 雞蛋打散成蛋液，恢復到室溫； 120g無鹽發酵黃油切成小塊放置在攪拌碗中，室溫回軟到手指按壓出坑的程度； 120g低筋面粉和1g泡打粉混合；
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120g軟化的的無鹽發酵黃油中加入110g糖粉，用刮刀按壓攪拌到看不見糖粉的程度，改用電動打蛋器高速打發到整體顏色泛白、體積膨大，攪拌時阻力較小的輕盈奶油狀
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分3~5次加入120g恢復到室溫的全蛋液，每次都要用電動打蛋器高速打發到蛋液完全吸收再加入下一次，全部蛋液都加完後，繼續用電動打蛋器高速打發1分鐘
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120g低筋面粉和1g低筋面粉混合篩入，用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度
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浸泡好的紅酒無花果干撈出，每個果干切成6~8等分（不要切太碎以免影響口感），用廚房紙輕輕包裹切好的果干，去除多余的紅酒後，加入磅蛋糕面糊中，用刮刀翻拌到無花果干大致均勻
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把面糊裝入墊好油紙的模具中，送入預熱好170度的烤箱中層，烘烤20分鐘後取出，用沾水的小刀在表面劃一刀，繼續烘烤25分鐘左右後取出
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在烘烤蛋糕時，把40g浸泡過無花果干的紅酒、20g冷水和10g細砂糖一起加熱到細砂糖完全溶解的程度，在蛋糕出爐後馬上均勻的刷在蛋糕的每個面上，趁熱包裹好保鮮膜，靜置過夜後食用風味最佳~
小貼士
無花果干一定要切超大顆！口感超棒~ 不能喝酒的小朋友可以把紅酒換成水，味道也不錯吶~ 思貝格旗艦店︰http://seeberger.jd.com/ http://sibeige.tmall.com/ 思貝格官方微博︰http://weibo.com/seebergerchina/
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