楊梅,牛奶,奶油,白糖,蛋黃
綜合評分 7.1
楊梅放入鍋裡,加水,加50克白糖,大火煮開,再用小火煮30分鐘
煮好之後,用小勺用力壓楊梅,得出一碗楊梅汁
在煮楊梅的過程中,我們可以做其他準備工作,把蛋黃倒入碗中,加另外50克白糖,輕輕打勻
把蛋黃液移到奶鍋中,用小火加熱,加熱過程中不斷加入牛奶,用打蛋器輕輕攪拌,直到微沸
關火,加入楊梅汁,拌勻,晾涼
取50克解凍奶油,用直形打蛋器輕輕打發
將打發的奶油倒入已經晾涼的楊梅蛋液中
拌出柔順略粘稠的液態
裝入模具中
放入冰箱冷凍層冷藏3小時以上
叮嚀小語: 楊梅汁最好用篩網過濾一下,把一些楊梅果肉去掉,口感更好。 打蛋液的時候要小心輕力,打散打勻即可。 奶油僅是輕輕打泡,不用打發到變硬。 裝模具的時候裝8分滿就好,還要蓋上手把蓋,小心溢位。