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泰國瑪莎曼咖哩massaman curry，CNN評選全世界最好吃的食物

綜合評分 8.6
美國有線電視新聞網CNN評選出的全球最美味的50種食物裡，泰國南部料理Massaman Curry（瑪莎曼咖哩）位居鰲頭，CNN稱它為「咖哩之王」。泰國南部料理受穆斯林影響，喜歡用大量的八角、豆蔻、孜然等香料。Massaman curry柔和了豐富的香料與香葉；純椰汁燉煮肉類（一般用牛羊雞，穆斯林不吃豬肉）不但起到了軟化肉質的效果，更軟化了口感，椰奶那種柔柔的香甜在燉煮過程中慢慢滲入肉裡；中途放入土豆或番薯來增加口感和濃度，最後撒上一把烤化生。肉類蛋白、澱粉、脂肪的搭配，和咱們的土豆燉牛肉如出一轍。講真，不帶任何偏見，massaman curry確實更勝一籌，味道更飽滿豐富，酸、甜、鹹、辣、鮮更加平衡。

用料

做法

  • 泰國瑪莎曼咖哩massaman curry，CNN評選全世界最好吃的食物的做法 步骤1

    燉鍋放入椰子油、咖哩醬、椰奶頂上那層濃稠的漿，小火炒到油開始析出，放入肉炒幾下，放入剩餘椰奶（如果鍋大小適合椰奶應該剛好沒過肉，不夠的話添少許水）。

  • 泰國瑪莎曼咖哩massaman curry，CNN評選全世界最好吃的食物的做法 步骤2

    轉大火放入洋蔥、桂皮、八角、香葉、草果、椰糖、羅望子汁、魚露，煮開後轉小火，蓋上蓋子慢燉1個半小時，放入土豆再燉20分鐘，出鍋前放入花生攪勻即可。

  • 泰國瑪莎曼咖哩massaman curry，CNN評選全世界最好吃的食物的做法 步骤3

    和我們的燉牛肉一樣，瑪莎曼咖哩做好後放到第二天吃，讓所有食材去融合，味道會更棒！出鍋後可以撒些香菜和椰奶裝飾，配米飯！

  • 泰國瑪莎曼咖哩massaman curry，CNN評選全世界最好吃的食物的做法 步骤4

    成品

  • 泰國瑪莎曼咖哩massaman curry，CNN評選全世界最好吃的食物的做法 步骤5

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