香腸,雞蛋,洋蔥,青豆,油咖喱,魚露,黑胡椒,生抽,椰漿,孜然,生抽,肉松,腰果,鹽
綜合評分 9.9
泰式菠蘿飯（完美復刻）海量細節圖
綜合評分 9.9
去過泰國三個城市，每天必點菠蘿飯，最愛的是清邁的菠蘿飯，配料豐富，米飯粒粒飄香，回國後一直找國內泰式餐廳的菠蘿飯，發現沒有一家的味道好吃，決定自己試驗，失敗了N回，終于成功，做了正宗的泰式菠蘿飯，完美復刻！ 注意⚠️︰配料一個都不能省，是我試驗了多次的配方，少一個味道差超多的。
用料
做法
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所有主料圖，大家可以根據圖片把握用量
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所有配料圖，圖中只有油咖喱品牌不要替換，其他的都可以買其他品牌的，腰果最好用沒有加工的純腰果更好。
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菠蘿切半，拿半邊菠蘿劃幾刀，然後把菠蘿肉挖出來放一邊待用
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雞蛋打散
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雞蛋倒入隔夜的米飯中，攪拌均勻，讓粒粒都裹上蛋液
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青豆和玉米煮至九分熟
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蝦仁加少許鹽爆香，變色後馬上盛起
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魷魚切花刀，倒入少許生抽調味，腌制片刻倒入鍋中爆炒，魷魚變卷後盛起
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鍋中放油，將裹有蛋液的米飯炒熟後盛起
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洋蔥切丁，鍋中爆香
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鍋里倒入煮熟的玉米和青豆，翻炒
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鍋中倒入香腸、蝦仁和魷魚，翻炒
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鍋中加入翻炒好的米飯
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加入三勺油咖喱，少許魚露、兩勺孜然，適量的黑胡椒碎及少許生抽翻炒
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加入菠蘿肉及30ml椰漿大火爆炒
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翻炒均勻，且米飯粒粒干爽的時候盛起，倒入菠蘿中，飯上加肉松和腰果裝飾，就完成啦
小貼士
1️⃣米飯用泰國香米是最好的，要用隔夜的米飯，這樣炒出來不粘，米飯有嚼勁 2️⃣雞蛋一定要打散，打均勻，讓米飯和蛋液有充分融合的時間，這樣米飯會粒粒金黃噴香 3️⃣油咖喱和生抽都是咸的，不用再單獨放鹽調味了，不然味道會太重 4️⃣菠蘿的汁不要倒入飯中，盡量把水分控干再倒入鍋里
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