做法

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  冷水和麪，不要太軟。

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  肉餡和小料再加1勺花生油，2勺水(如果放點青菜，蝦仁泥更棒)攪拌均勻

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  麪皮製作就如做薄單餅，先做一大個圓，然後S形疊起， 以8cm寬切成段

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  以8cm寬切成段再展開成長條狀

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  切成梯形。OK

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  如果從超市買皮也可以，只是本人不喜歡那個又硬又厚又難捏合。

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  取一片，在梯形窄頭放肉餡

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  捲起一圈，兩頭捏死。

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  把兩頭捏在一起。

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  完成

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  煮時高湯最好，清水也行。下鍋煮， 水開後輕攪。5_8分鐘後放點青菜葉(也有喜歡放紫菜)，菜熟停火。(也可以停火後放點香菜沫)

• 吃的時候可以依個人口味調製湯味。喜歡麻的可以撒點胡椒粉，喜歡酸可以放點香醋。