榴蓮果肉（過篩後）,低筋粉,高筋粉,淡奶油（可加一個香草莢）,糖粉,雀巢甜奶粉,白朗姆酒,發酵黃油（伊斯尼）
綜合評分 7.1
鮮榴蓮曲奇 用榴蓮果肉的曲奇！
綜合評分 7.1
榴蓮曲奇 獨家哦 昨天家裏買了榴蓮 超市特價 挑了一個又大又飽滿的拿回家 沒想到居然不甜…我強弩著吃了一塊 剩下的今天開發了一款榴蓮曲奇。 網上也有類似的方子 不過是用幹榴蓮打粉做的 用幹榴蓮粉的話 那麼就和杏仁粉的效果一樣 如果你家裏有幹榴蓮 而你捨得打粉的話 那麼可以按照檸檬曲奇的方子 吧杏仁粉換乘榴蓮粉 肯定好吃！ 我寫的這個方子 只適用於鮮榴蓮或者榴蓮果泥！ 做這個曲奇有以下幾個注意事項： 1.榴蓮果泥一定要過篩 2.我給的方子適用於不太甜的榴蓮 也就是買了之後覺得不太好吃 扔了又可惜的榴蓮 所以我的糖是這個量 如果你用金枕頭或者更好的榴蓮 糖份高 那麼需要減糖量 3.我用的是雀巢甜奶粉 這個奶粉是細砂糖和奶粉混合的 如果用普通不甜的奶粉要加糖 還有 這個甜奶粉也不要加太多 因為砂糖不穩定 容易導致花紋塌。 4.黃油我選用伊斯尼塊狀攪打黃油 關於黃油的區別我改天會再寫一個方子。我今天要說的是黃油不要減量 黃油越多越香
用料
做法
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取果肉
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給果肉過篩 這一步是去掉榴蓮裏面的纖維和果皮等等 如果不過篩也可以用料理機打碎 不過不太好取出來 所以最省事的還是過篩。不過篩的話會堵住裱花頭
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過篩好的榴蓮果肉 稱重 可多可少 不要太糾結
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這一步東西很多我就一張圖 大家一定分步驟做。 1.黃油軟化 加糖粉 奶粉 一小撮鹽 打發 關於打發黃油 我簡單說一下 建議大家用小盆打發 高度有 但是口徑不大 這樣第一黃油很集中 不用反覆刮盆邊 第二打發速度快 因為黃油集中呀 打發沒有死角。黃油打發到羽毛狀 發白 就可以了 體積打發到原來的兩倍大 就可以了（用小盆能直觀地看出來以及變化 2.加入奶油 和酒 打均勻 這一步打勻就可以
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加入榴蓮果泥 打均勻 打勻就可以
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加入低粉 高粉 拌勻即可 然後裱花 上面用的是sn7092 下面是惠爾頓4B
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170° 15-20分鐘
小貼士
鮮榴蓮曲奇烤制的時候會膨脹 因為我這個方子的榴蓮量很大 味道濃郁 所以口感有點像軟曲奇 烤好後外面很酥脆 裏面的口感有點像蛋糕 很好吃。通過就想吃脆的 那就把榴蓮的量減半再減半！但是這樣也就沒那麼濃郁了。我的建議是 如果想吃濃郁的榴蓮味 那就用我這個方子 用鮮榴蓮做。如果想吃酥脆曲奇 那就用榴蓮粉做。 好啦 都講完了 大家抽空試試吧～
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黃油,奶油乳酪,低粉,細砂糖,雞蛋,白蘭地,奶油乳酪粉
綜合評分 8.8
黃油（最好是發酵黃油）,淡奶油（我用了藍風車）,糖粉,鹽（原方無）,低粉,玉米澱粉（可用低粉代替）,蔓越莓干（最好是酒漬）
綜合評分 7.5
黃油（最好是發酵黃油）,淡奶油（我用了藍風車）,糖粉,鹽（原方無）,低粉,玉米澱粉（可用低粉代替）,蔓越莓幹（最好是酒漬）
綜合評分 9.0
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綜合評分 7.5
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綜合評分 8.3
市售牛奶（普通牛的奶！）,細砂糖（不能用糖粉！）,無鹽黃油（不能用植物油！）,低筋麪粉,鹽,杏仁粉（不能替帶，沒有就去買！）
綜合評分 7.8
市售牛奶（普通牛的奶！）,細砂糖（不能用糖粉！）,無鹽黃油（不能用植物油！）,低筋麪粉,鹽,杏仁粉（不能替帶，沒有就去買！）
綜合評分 7.6