芒果漿,淡奶油,魚膠,檸檬汁,消化餅乾,黃油,QQ糖,橙汁,流心部分芒果漿
綜合評分 8.6
百香果芒果流心慕斯
綜合評分 9.5
本著想親自給寶貝做生日蛋糕的初衷，於是有了第一次的烘培嘗試。
用料
做法
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在無油無水的模底包一層油紙。
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將80g的消化餅攪拌成粉，將40g黃油隔水融化後倒入並攪拌均勻。
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倒入模底壓實製作餅底，放入冰箱冷藏備用。
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取芒果肉，我用的是整顆500g左右的呂宋芒。將形狀規整的大芒果粒留作填料，稍不規整或邊角的另外流出來可以製作芒果泥，二者大概四六分，沒有嚴格稱量。
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用攪拌機打芒果泥，芒果泥可以打多一點，因還要留出一小部分備用以作為流心填料，其餘的加入10g吉利丁粉開小火攪拌均勻，為的是充分溶解吉利丁粉不要有結塊。
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取250g的淡奶油加入40g細砂糖打發至打蛋器提起出現尖勾狀態，加入一半的稍微放涼後的芒果泥翻拌均勻，最後全部倒入繼續翻拌以完成慕斯糊。
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取出剛纔冷藏的餅底，開始鋪一層慕斯糊，放上一圈芒果粒再鋪一層，鋪第二層芒果粒的時候在中間填入芒果泥。
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最後把剩餘的慕斯糊填滿，並用刮刀抹平表面，輕輕晃動模具並震動已消除裏面的氣泡
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百香果鏡面製作；取30g百香果汁籽，加入30g水，30g細砂糖，4g吉利丁粉小火攪拌均勻至吉利丁粉溶解，用篩子過濾百香果籽後放一旁放涼。
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將冷卻後的百香果汁倒入已冷藏至少4小時以上的慕斯上，再放回冰箱冷藏即可。
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脫模時那個玻璃杯倒扣頂著模底（一定要放穩），用電吹風稍微吹下模具邊壁，很快就滑落自己脫模了（可用手稍微助力下）。
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大功告成
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小貼士
所在的分類
相關食譜
臺灣水仙芒果,吉利丁片,草莓,動物性淡奶油,檸檬汁,細砂糖,消化餅乾,黃油,糖珠,糖粉
綜合評分 9.4
（一）餅底：,消化餅,黃油,（二）慕斯糊和鏡面：,淡奶油,細砂糖,吉利丁粉,芒果
綜合評分 9.5
草莓,檸檬,細砂糖,消化餅,黃油,淡奶油(慕斯底層),草莓果醬(慕斯底層),吉利丁片(慕斯底層),淡奶油(慕斯上層),草莓果醬(慕斯上層),吉利丁片(慕斯上層),草莓果醬(流心),草莓果肉,草莓,奶油,巧克力各種隨意
綜合評分 9.4
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,杏仁粉,熟核桃碎,<椰子慕斯Mousse Coconut>,椰漿,牛奶,細砂糖,吉利丁片,鮮奶油（八分發）,<百香果奶油Passion Cream>,新鮮百香果汁,雞蛋,細砂糖,無鹽黃油,<百香果芒果淋面Passion&Mango Miroir>,鮮榨芒果汁,新鮮百香果汁,細砂糖,吉利丁片,<裝飾>,姑娘果,開心果碎
綜合評分 9.4
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,杏仁粉,熟核桃碎,<椰子慕斯Mousse Coconut>,椰漿,牛奶,細砂糖,吉利丁片,鮮奶油（八分發）,<百香果奶油Passion Cream>,新鮮百香果汁,雞蛋,細砂糖,無鹽黃油,<百香果芒果淋面Passion&Mango Miroir>,鮮榨芒果汁,新鮮百香果汁,細砂糖,吉利丁片,<裝飾>,姑娘果,開心果碎
綜合評分 9.5
芒果肉,芒果泥,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片（22 ·3g）,淡奶油,8寸戚風
綜合評分 9.0
6寸半圓海綿蛋糕一個,芒果泥 250g,動物性淡奶油 250g,細砂糖 30g+20g,吉利丁 2片,糖漿 少許,裝飾的大芒果切片 適量,新鮮櫻桃 適量
綜合評分 7.6
奶油,芒果泥,魚膠片3片,糖粉,芒果丁,芒果流心泥
綜合評分 8.7
芒果,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 7.2