排骨,山藥或者土豆（配菜自己喜歡吃什麼都行）,蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
紅燒排骨
綜合評分 8.9
用料
做法
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排骨用冷水泡，沖洗幾遍血水
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鍋中倒入冷水，放入排骨和薑片，料酒，燒開變色
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瓢去浮沫，將排骨撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾備用
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鍋中熱油，放入排骨翻炒，加入薑片和八角，倒入生抽，料酒，一點點白糖和老抽，繼續翻炒變色
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加入開水，莫過排骨，小火煮三十分鐘，燉煮過程中水少了可以新增開水。時間到了後，加入兩三塊冰糖，轉大火收汁，這時就會顏色變深上色。等到湯汁差不多收幹即可。
小貼士
全程用熱水。小火多煮會。沒敢在一開始炒糖色，怕會變苦，最後加入冰糖，也可上色。可以加入土豆，香菇同燉。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.5
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綜合評分 7.8
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綜合評分 7.1
豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,乾紅辣椒,大蔥段,生薑,花椒粉,植物油
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綜合評分 8.6
幹豆角,粉條,排骨,燉肉料,精鹽,冰糖,醬油,雞精
綜合評分 8.0
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綜合評分 7.7
土豆,排骨,冰糖,醬油,八角,老姜
綜合評分 8.8
排骨,冰糖,大蒜,生姜,蔥,料酒,桂皮,八角,花椒,紅干辣椒,食用油,醬油,鹽
綜合評分 8.3