做法

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  洗淨晾乾的梅子，果香清冽，咬一口....會酸到你哭。

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  黃糖。市場可以買到，大約是1斤梅子1斤白酒下半斤黃糖的樣子。

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  今年釀製的酒換成當地特產的石灣米酒，直接到酒廠的營銷部買了兩大壇，兩個力大無窮的女硬漢硬生生給扛了回來，感覺手臂的肱二頭肌更加散發女性魅力了呢。這麼多年會選擇這類度數的酒，是因為自己不喜歡喝進去一股酒精度數過高的口感，因此才一直選用30度左右的白酒來釀製，這樣酒的味道既不會搶了果香的風頭，又能和果子發酵後融為一體。試問喝過我泡的酒的人，哪個沒愛上過我？

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  好多人曾與我交流過釀酒的心得，無一不對我選擇如此低度數酒精表示過疑惑，度數如此之低，所釀之酒豈不是不能放置太久？每每我總要耐心解答，首先我不是在泡女兒紅，不需要泡完後在院裏大樹底刨坑埋下，等著多年後我那不知有沒有緣分投胎的女兒出嫁才起壇共飲此杯共祝祖國昌盛。其次，梅子酒理論上三個月即可開封，有耐心者泡至一年左右，酒色幾乎接近茶色時，口感風味最佳。而我這種資深酒鬼，幾乎一年未到便已喝完殆盡，嗷嗷待哺等著新一年梅子成熟，你們覺得我能把它們放置許久？如此不瞭解我還怎麼愉快地一起飲酒醉啊朋友！

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  洗淨空瓶晾乾至無水份，用些許白酒洗過，一層梅子一層糖，加入約與梅子等重的白酒，可根據自己的喜好酌量增加或減少青梅、白酒和糖的比例。最後封壇放置陰涼處。

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  接下來的事情就交給時間啦！

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  酒色接近於茶色時，口感最佳