好料理

百香果果醬

綜合評分 9.7
水果這種東西不經放，這幾個果子經歷了幾千公里的路程，表皮已經開始發黑和幹皺，再不吃就真壞掉了，東西不值錢，可是不能浪費人家的一片心意啊！ 於是，我想到最快把它們一次性解決掉的辦法，就是做果醬。 百香果這種東西，跟檸檬一樣，好象也從來不是直接吃的，因為酸得要死，用來做果醬倒是很香，用來沖茶、做餡、做烘培的香料等，都是非常不錯的。

用料

做法

  • 百香果果醬的做法 步骤1

    百香果20個

  • 百香果果醬的做法 步骤2

    從中對剖開

  • 百香果果醬的做法 步骤3

    取一口乾淨的、無水無油的鍋，最好是不鏽鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中

  • 百香果果醬的做法 步骤4

    全部刮完後，加入1/2個檸檬榨出的汁

  • 百香果果醬的做法 步骤5

    將鍋子置於火上，中火加熱煮至沸騰

  • 百香果果醬的做法 步骤6

    這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態

  • 百香果果醬的做法 步骤7

    加入150克麥芽糖

  • 百香果果醬的做法 步骤8

    轉成小火，用木鏟攪拌至溶化

  • 百香果果醬的做法 步骤9

    再加入200克白砂糖

  • 百香果果醬的做法 步骤10

    繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可

  • 百香果果醬的做法 步骤11

    最後加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火

  • 百香果果醬的做法 步骤12

    裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送入冰箱封存

小貼士

1.從煮果醬的鍋、鏟，到裝果醬的瓶、碗都要經過高溫消毒，並且晾乾水分再使用； 2.裝果醬的容器密封效能一定要好，這樣才能保證果醬在儲存的過程中不會因接觸空氣而變質； 3.因為百香果的果肉汁多肉少，做成果醬之後是很稀的液態，所以必須加入果凍粉之類的凝固劑，以減少它的流動性，這樣可以儲存更長的時間。 打包幾罐，送給朋友同事，我從別人那裏收穫的幸福，也希望能給我周圍的人帶來甜蜜與溫暖。

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