巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
巧克力戚風蛋糕（不消泡版）
綜合評分 8.5
根據微博@小狐狸君君方子改了下，做成了八寸圓模。
用料
做法
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色拉油➕牛奶➕糖粉 隔水加熱攪勻（之前有小伙伴說蛋黃糊太干，我把色拉油和牛奶改成了80g，我試過了沒問題，面粉是美玫）
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加入可可粉攪勻
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趁熱加入巧克力豆攪勻
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篩入低粉拌成面糊，不要用力以免起筋
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加入蛋黃拌勻
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拌好大概這樣，然後放一旁，開始打發蛋白
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蛋白分三次加入白砂糖，打到干性發泡，直立的小尖角狀態
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取1/3的蛋白到巧克力糊里拌勻，注意手法，從底部翻拌，不要消泡，然後把拌好的倒回剩下的2/3蛋白里，拌好的大概這樣
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裝入八寸圓模，震出大氣泡，烤箱預熱後，150度烤55分鐘。
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烤的過程中
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大概40分鐘時候 最高點
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出爐後震下熱氣，馬上倒扣，最近喜歡這樣倒扣，沒有紋路
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出爐後手脫
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切掉頂部可以裱花或者做各種啦 特別好吃
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我做了個裸蛋糕
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0