辣辣牛肉醬

綜合評分 7.1

美味下飯菜----辣辣

用料

牛肉 500g
小米椒 350g
花生米 200g
熟芝麻 100g
白糖 60g
色拉油 450克
豆瓣醬 500g
黃豆醬 120g
蕃茄沙司 2勺

做法

1

牛肉剁成肉末(喜歡顆粒嚼感的不用剁太碎)，小米椒剁碎備用，花生米用油炸熟
2

熟花生米切碎或裝入保鮮袋用　面杖敲碎
3

一半油入鍋，燒熱
4

倒入牛肉末，大火翻炒熟
5

略微炒干水分後，盛出
6

另一半油入鍋，加熱，加入豆瓣醬、黃豆醬炒香(油溫太高入鍋時容易炸，小心燙手)
7

倒入小米椒末，翻炒
8

倒入白糖，繼續翻炒
9

辣椒熟後，倒入先炒熟的牛肉粒
10

最後加入2勺蕃茄沙司，炒勻
11

改小火，炒勻所有醬料，放置晾涼
12

涼後加入花生碎、熟芝麻
13

翻拌均勻，即可裝瓶
14

建議裝成小瓶，冷藏儲存
15

又香又辣的下飯菜

小貼士

1、根據個人喜好可選擇不加糖或少加糖，60g其實對于不喜甜口感的朋友還是蠻甜的，豆瓣醬的量比較大，所以不建議再加鹽。 2、小米椒的用量也可適當增減，350g對于喜好吃辣的贛南人已經屬于小盆友不能忍受的層級了，如果是做給孩子吃或本身不喜辣味，可以換成普通紅椒或減半小米椒的量，但不建議用青椒或菜椒，水分多且顏色不好看。