做法

• 我最常用的方法是不用換算的。 找一個最常見的250g左右面粉的吐司配方，一發的或二發的都好，整形前都按照一般步驟制作。

• 

  這里是關鍵，沒有用450g的吐司模，而是用的比較大的磅蛋糕模（尺寸22cm*9cm*6cm）然後取三分之二重量的揉好的面團，分三份整形、　長片、卷好、放入磅蛋糕模中。 另外的三分之一面團，可分n份整形、　長片、卷好，放入細長磅蛋糕模中（尺寸23cm*3.5cm*5cm）就又可以烤一個細長耳朵吐司；或者直接揉成小餐包。

• 

  發酵時，我習慣用一個微波爐用碗中加水，放進微波爐叮一分鐘，然後快速將模具放入微波爐關上門靠熱水的余溫發酵。 注意熱水碗最好離吐司中間比較近，這樣中間溫度稍高比較容易出現發酵好後中間略高兩遍稍低的完美形式。

• 

  發酵到位時，你會從模具側面看到萌萌的小耳朵。這個時候就可以準備烘烤了。 吐司進入烤箱後可能會長高，但耳朵不怎麼會變大了，所以一定要發酵到位再進烤箱。

• 

  按照方子寫的溫度烘烤，模具變小，所以烘烤時間有可能縮短幾分鐘。 由于蘑菇頭比較高，有可能離發熱管比較近，所以注意上色夠重時加蓋錫紙。