做法

• 

  將所需材料準備好

• 

  先將蛋黃、蛋黃用細砂糖混合一起，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃發白。

• 

  在蛋黃液中加入玉米油，攪打均勻直到不出現水油分離狀態，再加入牛奶，攪拌均勻。

• 

  低粉、泡打粉混合過篩，再篩入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

• 

  將蛋黃糊翻拌至濕潤、細膩光滑狀態就可放置一旁待用了。

• 

  將蛋清倒入另一個無油無水的大碗里，用電動打蛋器慢慢打發，並分三次加入細砂糖（第一次是蛋白打至粗泡時，第二次是蛋白打至出現細細泡沫時，第三次是蛋白打至細膩剛出現紋路時），最後把蛋清打發至干性發泡狀態（就是慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。

• 

  蛋白打好後不宜久放，此時可先將1/3的打發好的蛋清盛入蛋黃碗里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。然後將翻拌好的蛋黃糊倒進剩余的蛋白中，繼續翻拌均勻成為戚風面糊。戚風面糊也不宜久放，應立刻倒入模具中，刮平面糊，然後將模具在台面上震兩下，震出大氣泡。立刻放入預熱好上下火150℃的烤箱。

• 

  放入烤箱烤40-45分鐘，直到蛋糕完全發起來，用牙簽扎入蛋糕中心，如果拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。我這次烤的蛋糕面有點裂，但好在要做夾心，其實放在中間層不太影響。

• 

  烤好的蛋糕取出來以後要立即趁熱倒扣在烤網上，等完全冷卻後再脫模。此處由于做得過程中比較倉促沒有留照片，只能用文字敘述了。 1.將完全冷卻的戚風蛋糕用分片器均勻切成3片。接著打發淡奶油（淡奶油要在低溫的狀態下才能打發，不能使用室溫的淡奶油）。由于動物性奶油容易融化不易保持形狀，所以我采用分次打發每層夾心的奶油。 2.將第一層夾心所需的淡奶油打發到能保持清晰挺立紋路的程度。然後取一片蛋糕片，把淡奶油裝入裱花袋，裱花袋前端裝入自己喜歡的裱花嘴，將淡奶油以畫圈的方式擠在蛋糕片上。擠好以後，均勻的擺上切好的芒果粒，再在芒果上面再擠一圈淡奶油，然後蓋上第二片蛋糕片。此時要將這部分蛋糕放進冰箱冷藏（可定型），然後著手打發第二層夾心所需奶油。 3，奶油打好後裝入裱花袋，把第一部分裝飾好的蛋糕從冰箱拿出來，在第二層蛋糕片上先快速抹上一層藍莓果醬（為了中和草莓帶著的一點酸味），然後同樣以畫圈的方式擠上奶油，再均勻鋪上切好的草莓粒，再擠一圈奶油，蓋上第三片蛋糕片。此時繼續將蛋糕放入冰箱冷藏。 4、接著打發最後一部分奶油，打好後裝入裱花袋，擠上自己喜歡的花紋，再在中間鋪上草莓粒或其他水果裝飾，並用草莓和巧克力片做幾個聖誕老人應節。最後再在表面撒上一些糖粉，簡約大方的裸蛋糕就完成了。 5、做好的裸蛋糕應放進冰箱冷藏半個小時，方便定型，冷藏後的口感也更佳。

• 

  做好的裸蛋糕切片效果。

• 

  做好的裸蛋糕切片的效果也美美的，從健康的角度出發，我放的奶油比較少，糖也是減量的，所以這款裸蛋糕吃起來是微甜，很小清新。