義大利面,雞蛋,乳酪芝士,蘑菇,洋蔥,培根,奶油,牛奶,橄欖油、鹽、黑胡椒粉、,羅勒葉、小番茄干（裝飾用）
綜合評分 7.7
培根蛋黃奶油義大利面
綜合評分 7.7
跟著波波師傅學做義大利面，波波師傅是一家名叫THE RIVER HOUSE西餐廳的主廚，這款義大利面是一款非常經典的義大利面，培根在蛋黃與奶油的烘托下口感更加濃郁
用料
- 義大利面 一人份
- 雞蛋 2個
- 乳酪芝士 適量
- 蘑菇 3-5個
- 洋蔥 四分之一個
- 培根 2條
- 奶油 100ML
- 牛奶 少量
- 橄欖油、鹽、黑胡椒粉、 適量
- 羅勒葉、小番茄干（裝飾用） 適量
做法
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準備材料1
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準備材料2︰雞蛋的蛋黃與奶油混合打散攪拌成蛋奶汁（雞蛋蛋黃與蛋清先分離好）
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準備材料3︰洋蔥、蘑菇、培根切塊狀；乳酪芝士刨成絲
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煮義大利面︰燒開水後加入少許橄欖油，加少許鹽，放入義大利面，煮6-8分鐘。
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攤晾義大利面︰煮好後的義大利面加少許橄欖油拌勻後攤開放在大盤里。這樣做是防止義大利面粘連到一起，面更Q彈。切記不要把義大利面放入冷水中。
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炒義大利面︰鍋里先放少許黑胡椒粒，小火焙香後加橄欖油
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加入培根炒香
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培根炒出香味後加入洋蔥及蘑菇
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洋蔥與蘑菇炒片刻後，加義大利面入鍋炒片刻，最後加入少許牛奶
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關火，最後加入蛋黃與奶油混合汁，翻拌後即可入盤。（一定要關火後加入蛋黃與奶油混合汁，用鍋的余溫讓其變熟）
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加入羅勒與小番茄干進行裝飾
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上桌啦
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配上一份沙拉與果汁，健康又美味
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小貼士︰判斷義大利面是否煮好，取一小段中間斷開，面心微微發白
小貼士
入鍋炒義大利面時，不能用鍋鏟翻炒，這樣容易讓義大利面斷掉，容易糊面。最好的方式是用手腕力量抖動鐵鍋，輕輕的翻拌。
所在的分類
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