蟹肉罐頭,蔥花,香菜末,大番茄,美乃滋,檸檬,鹽,新鮮辣椒末或辣椒粉,黑胡椒,酪梨,醬油,橄欖油
綜合評分 7.4
蟹肉酪梨冷盤
綜合評分 7.4
當初拍這道菜的視頻時，我們一家正準備從上海搬到華盛頓，行李全已打包運走，家里 空空如也，只剩下一些運不走的新鮮食材和幾個借來的鍋碗瓢盆。我心想除了跟大家告別，也趁這個機會示範在最簡陋的狀況下可以做什麼菜，而且要求不只是果腹而已，還要擺得漂亮。我用開罐器把用過的空罐頭底部切開，使上下貫通，擺在盤子上就成了所謂的“stackingring”，可以用來疊放堆高食物，然後以嫩綠的酪梨醬塞入墊底，瑩白的蟹肉鋪于其上，空罐頭一拉， voil ！一道有餐館賣相的前菜就出現了。環境再簡陋也要好好地過日子，不是嗎？
用料
做法
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蟹肉倒入碗盆中，瀝掉多余水分，用手撥松，順便檢查是否有蟹殼殘留。加入蔥末、香菜末、番茄丁、少許檸檬汁、美乃滋、辣椒，與適量的鹽和胡椒拌勻（切勿拌太久、太用力，以免蟹肉變得太碎）。
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酪梨去皮去籽搗成泥狀，加入約1 大匙的檸檬榨汁和適量的鹽拌 勻（酪梨去皮方法︰熟成的酪梨沿著經線深深切一圈，然後一手抓一邊，扭轉分成兩半。取出果核，以大湯匙沿著皮邊挖出果肉置于碗盆中，立刻擠入半顆青檸汁，隨後用叉子或杵稍稍搗爛）
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空罐頭底部以開罐器切開，上下貫通，置于盤中。先填入酪梨醬，再填入蟹肉沙拉，稍微壓緊，慢慢移開空罐頭。
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再擠一點檸檬汁，與醬油和橄欖油調勻成醬料，淋在盤子四周，再撒點辣椒即可。
小貼士
美乃滋的作用是提供油脂的潤滑感並防止蟹肉松散，可以用橄欖油替代，但堆砌時小心散開。
所在的分類
相關食譜
蟹肉罐頭,蔥花,香菜末,大番茄,美乃滋,檸檬,鹽,新鮮辣椒末或辣椒粉,黑胡椒,酪梨,醬油,橄欖油
綜合評分 7.4
干豆腐,黃瓜,胡蘿卜,香菜,蒜蓉,蔥花,鹽,雞精,米醋,干辣椒
綜合評分 8.4
雞腿（琵琶腿）,自選冷盤調味,錫紙或牙簽
綜合評分 9.3
木耳,藕,胡蘿卜,洋蔥,鹽,白糖,醋,生抽,花椒,麻椒,玉米油
綜合評分 9.7
黃瓜,紫甘藍葉,胡蘿蔔,水發木耳,乾粉皮,豬肉絲,香菜,蒜,食用油,陳醋,鹽,砂糖,辣椒油,蘋果醋,味精
綜合評分 9.9
牛腱 / 牛腿肉,香料,料酒,醬油
綜合評分 7.9
蒜腸,蛋卷,蓮藕,豆角,冷盤
綜合評分 8.7
細海帶絲適量,白糖適量,蔥薑蒜花椒適量
綜合評分 8.9
海帶,金針菇
綜合評分 7.6