好料理

爆雞丁

綜合評分 9.1
這個是以前在奶奶家最喜歡的一道菜，一般用的全雞切塊，而且有味重口夠辣，但是現在自己本著三少健康原則，改用了雞胸肉，來享個口福

用料

做法

  • 雞胸肉切小塊，或者切丁，喜歡大口吃肉的切大點也可以，隨意，放一邊用料酒先腌會，用全雞的話切塊就行但是別太大不入味不好吃

  • 姜切片，蒜瓣切片，青椒切條（不是絲，不要太細），長青椒斜切條（同青椒），青尖椒切圓片，泡姜切片（我喜歡吃泡姜，用的比較多）

  • 上鍋開火加適量油（為了健康只有少放點）熱鍋熱油，等油溫夠了，放花椒粒，蒜和姜，三種青椒，泡姜，稍微炒會炒香，然後倒入雞丁，快速翻炒下（因為雞胸容易老，所以要快），加少許鹽，起鍋

小貼士

如果是按照奶奶原方的話，油會比較多，油浸浸的，但是很香，全雞用油來先爆一下，再入青椒炒更香，所以叫爆雞

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