基圍蝦,雞蛋,雞胸肉,萵筍,香蔥,幹辣椒,花椒,調料
綜合評分 8.7
醬爆雞丁
綜合評分 8.5
第一週上班，我適應的很辛苦，腿站的也酸，喉嚨也癢，甚至我的胳膊因為寫了太多的字兒都有些不聽使喚，把下午的課上完，我得好好歇歇，唉，人民教師不是那麼好當滴！ 您吃醬爆雞丁怎麼吃？我反正是往碗裡一撥拉，拌著米飯，大口開吃，那架勢很壯觀……
用料
做法
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料酒，大醬，甜麪醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁備用
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將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8
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釐米見方的丁；雞丁內加入溼澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻
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油倒入鍋內（比平時炒菜的又多些），用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出
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將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裡的水
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倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可
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小貼士
1.炒醬一定要不停攪拌以免炒糊，醬剛下鍋時會發出嘩嘩的響聲，等響聲變得很小時，就可以了（不時會有油星膨出，一定要注意安全啊） 2.做這道菜講究的是醬汁一定要全部掛在雞丁上，吃到最後盤內只有油而沒有醬，這道菜就成功了 3.大醬我用的是蔥伴侶的大醬，一袋才一塊多，生菜蘸醬那可是我的心頭好啊！
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