基圍蝦,雞蛋,雞胸肉,萵筍,香蔥,幹辣椒,花椒,調料
綜合評分 8.7
醬爆雞丁
綜合評分 9.7
醬爆雞丁屬於一道傳統的京味兒菜餚，起源於魯菜而又有所改良。口味兒上雞肉嫩滑，醬香濃郁。再搭配上黃瓜的那麼一股子清香味兒，吃起來愈發的讓人回味········
用料
做法
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用刀在雞腿下關節處劃一圈，切斷皮肉和筋
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然後雞腿內側在骨頭上面用刀將整個雞腿剖開
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順著刀口從處雞腿兩邊的關節處向中間處將雞肉與骨頭剝離
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到中間關節處用刀將關節骨肉相連處的筋膜斬斷
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雞腿骨肉徹底分離
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最後將雞小腿處的線性筋剔除，雞腿脫骨完成
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小貼士
雞腿剔骨的手法需要多多練習，逐漸你就會掌握 雞腿肉切塊時不要切的太細碎，因為雞肉炒制時會有收縮 黃瓜剔掉中間的籽可以避免在炒制時菜品出水 最後的炒制速度要快，裹勻後出鍋即可
所在的分類
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