做法

• 蔓越莓用朗姆酒泡個把小時，入味即可。同時準備好烤盤，鋪上烤紙。分離蛋清連通打蛋器一起入冰箱冷凍。

• 蛋清分離。蛋黃加20細砂糖攪勻。

• 加色拉油，攪勻。椰奶分次加入攪勻。可以用同等量牛奶，我怕腥換成椰奶。一定非常加入，每一次一定攪勻。香草，青檬加入，繼續攪勻。

• 篩入低粉用高溫鏟拌勻。

• 冰箱取出蛋清，打蛋器。倒少許白醋，或者檸檬汁，一定要啊，這是打發蛋白的關鍵。打到魚眼粗泡加3分之1糖，中速打發。細泡加3分之1糖，中速打發。最後加入剩下糖，繼續打發。打到9分發，即提起打蛋器呈彎鉤狀。即可。

• 3分1打發蛋白到蛋黃湖中，翻扮攪勻。將攪勻的蛋黃湖到人剩下的蛋白中，翻扮攪勻。倒入鋪滿蔓越莓的模具中。

• 烤箱提前預熱。150度20分鐘，中層。最後放到下層烤3分鐘。立馬取出。模具高處摔下倆三次，反扣烤網上，晾晾。將蔓越莓一面朝下放入新的烤紙上，在蛋糕兩頭切一條縫，不要切斷，不要完全晾涼，開馨反而覺得有些溫度卷起來不易開裂。卷緊些，放冰箱冷藏定型。

• 根據個人口感，20分鐘後就可以拿出來。

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  切片，開吃。