做法

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  準確稱量食材。

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  分離蛋白蛋黃。往蛋白中加入1克檸檬汁，分3次加入45克細砂糖，打發。

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  提起打蛋頭，拉出大灣溝即可。

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  做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否則容易開裂。

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  將蛋黃，水，玉米油，20克細砂糖放入同一深盆中，攪拌均勻。

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  然後篩入低筋粉，低速不規則攪拌均勻。

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  加入切碎了的蔓越莓干，拌均勻。

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  將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻。

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  28厘米*28厘米的方形烤盤，放上　膠墊或油紙，刷上一層玉米油。

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  倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。

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  放入預熱好的東菱烤立方烤箱最底層的烤架上，180度上下火18分鐘左右。

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  出爐後放置1分鐘稍微冷卻然後倒扣到新的吸油紙上，掀開底部的　膠墊。用刀在蛋糕體上間隔2厘米，淺淺劃上一刀，然後緊緊卷起，定型30分鐘。

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  切塊即可享用。