8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
所有材料稱好,蛋白不能弄到水或者蛋黃,不然做不好了,加上幾滴白醋
蛋黃打了1分鐘加上3分之一的白糖(剩下糖粉加在蛋白)、油和牛奶分三次加入打,打了三分鐘就把面粉加入,面粉要先篩過,不能打圈,怕面粉起筋
因為蛋白不穩定所以先打蛋黃再打蛋白,蛋白打不發蛋糕就做不好了,打之前要先把打蛋器洗干淨擦干,低速開始打到高速,6分鐘以上(我一般打7分鐘),打發時加入白糖
把蛋白分三次加到蛋黃中,不要攪拌,均勻了就可以了
然後倒到紙杯中,7分就可以(我這里有點多了)
烤箱175預熱,烤30分鐘就可以了,要顏色好看點就35分鐘,畢竟烤箱有好多不一樣
這個我烤了35分鐘
里面很松,好吃
我買了普通低筋面粉一般般,買了上一道蛋糕粉比較好做(不是做廣告,試了才分享) 牛奶可以換椰漿或者水,等同份量就可以。