做法

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  草莓洗淨，先取約100g草莓打成泥。

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  準備兩個無水無油的盆，將蛋黃蛋白分離。蛋白先放冰箱保鮮。

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  蛋黃加糖，10g。攪拌至砂糖融化。

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  加色拉油，60g。攪拌至融合。

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  攪拌成這個樣子差不多啦。加酸奶，30g。

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  草莓汁過濾加入，40g。

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  攪拌攪拌攪拌，乳化完成後，差不多這個狀態。

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  篩入低筋面粉。

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  翻拌。切記不要使勁畫圈攪拌。這里可以將面糊過篩，蛋糕會更細膩，懶的同學就不用麻煩了（比如我），注意不要有面粉坨就好。

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  先190度，預熱烤箱。然後取出放在冰箱的蛋白，白砂糖要分三次加。高速打成這樣，加第一次糖，擠兩滴檸檬汁。

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  第二次加糖。

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  第三次加糖。

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  能拉起直立彎角就行，介于濕性發泡和硬性發泡之間。（我這個打蛋器不容易拉角我好煩）

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  先取三分之一打好的蛋白與面糊混合，後加入全部蛋白，翻拌均勻（像炒菜一樣），切忌畫圈攪拌導致消泡。

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  烤盤墊油紙，倒入，震兩下，入烤箱。

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  烤箱中層，170度，18分鐘。取出倒扣，晾涼（倒扣忘記照相了）。上面記得蓋一層油紙，免得蛋糕變干。

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  蛋糕晾涼後，取200g奶油，加20g砂糖。鮮奶油打硬，但是注意不要打過頭。抹在蛋糕上，中間加草莓。注意草莓表面要晾干，不要有水分。草莓上可以再蓋一層奶油。

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  卷完放入冰箱定型後就可以拿出來切切吃啦∼