雞翅需完全解凍!用鑷子去除雜毛!洗淨後,先脫骨!要脫掉一根大骨頭和兩根小骨!翅尾那部分不用脫骨! 雞翅脫骨方法︰ 最上面有根大骨,我們可以拿把剪刀把骨頭周圍連著的筋剪斷!然後手順著骨頭下滑把雞肉和骨頭分離,如果有卡住的位置都可以用剪刀來剪,記住,挨著雞骨剪,別把雞皮剪破了哦! 大骨脫完,還兩根小骨,先用剪刀把兩根小骨中間連線著的關節剪開!然後手拽著小骨轉幾下!就很容易脫出來了!大家只要脫一兩根就有經驗了!剛開始脫第一個根,要給點耐心,!
這個位置有一根大骨頭
這個位置有兩根小骨
雞翅脫骨完畢!就開始腌雞翅了!按大家買到的腌料的說明來操作就行!放進冰箱冷藏!一般是腌制隔夜,會比較入味!
要烤雞翅的當天!提前先準備點糯米!洗淨,在水里浸泡一個小時!比如4根雞翅的話,大概就一碗飯就行!糯米是要用來填入雞翅的!
糯米泡水一個小時後,把多余的水倒掉!瀝干! 不粘鍋里,倒點油,把糯米倒進鍋里翻炒會,再加入適量水,加入適量蠔油,加入適量生抽!加入適量鹽!水要至少沒過糯米,蓋上鍋蓋!燜煮!我們的目的,是要把糯米煮到六七分熟!最後水分快干時,加入適量黑胡椒粉調味!翻炒均勻!糯米不用炒太干,保持濕潤狀態即可關火!總的過程就幾分鐘時間! 大家也可以按照自己喜歡吃的東西多加點配料一起方便,配料都要弄小粒哦,才不會把雞翅撐破皮!萬一撐破皮,就用牙簽固定下!
取出腌制好的雞翅,找個比礦泉水瓶口還小點的飲料瓶,把瓶身剪開,帶瓶口的那段用來當漏斗!把米飯填到雞翅里!三分之二滿就行!不要太滿,雞翅烤熟會收縮點! 烤架表面打算放雞翅的位置先刷層油,把填好糯米飯的雞翅碼在烤架上!翅尾很容易就烤焦,可以用錫紙先把翅尾包一下!要用烤架烤,用烤盤烤,會粘! 烤盤用錫紙包好,放在烤架下接油!
烤箱上下火200℃,烤箱中層烤30分鐘即可!烤箱記得預熱到200℃再放進雞翅!雞翅烤到20分鐘時,都翻下面!兩面都刷層蜂蜜水(蜂蜜和水1︰1調配)!再放進烤箱,繼續烤10分鐘!出爐! 這里,大家請注意,烤箱很燙,手不要直接伸進去翻面哦!要把烤夾夾出來操作!可以開啟烤箱門,在烤箱門那放張錫紙,來接取烤架可能會滴的油!這樣雞翅烤好,我們的烤箱還是很干淨,不會難清洗!
烤好了!開動吧!非常非常好吃!