五花肉,梅干菜,老抽,生抽,糖,十三香,料酒,鹽,蔥末
綜合評分 8.9
梅干菜肉包
綜合評分 8.9
這款梅干菜肉包是我查看了好多菜譜做出來的，但是這次面發的不是特別好，在此主要想說一下餡料的做法。 最好使用不粘鍋，否則最後收湯容易糊鍋。 面要用發的。 梅干菜提前一晚泡好，多沖洗幾次洗掉沙子。
用料
做法
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五花肉切丁，注意，這里切丁，五花肉選擇偏肥的。
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熱油，下蔥末，因為家里人不喜歡姜，所以沒用姜末，如果喜歡姜的人，可以加姜。
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加入五花肉丁翻炒，加入十三香調味
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加入生抽，老抽，糖，料酒。不要加鹽，鹽最後加入，防止梅菜的咸味讓鹽量不好把握。翻炒上色後加入清水中火煮40分鐘左右，讓肉丁的油煮出來。
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當水煮到剛剛沒過肉丁時候加入梅菜碎，梅菜吸水很厲害，不要把肉丁煮的基本沒水再放入。在煮梅菜肉丁5分鐘左右，讓水徹底靠干後放入鹽調味。如果顏色不好看可以再加入少許老抽調色，最後看上去肉餡油亮有食欲。
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等肉餡冷下來開包，包好後醒15分鐘，燒開水後放入包子，大火蒸15分鐘，停火後等兩三分鐘開蓋。
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小貼士
梅菜多洗洗，有細沙。 最好用不粘鍋，好收湯汁。 鹽最後放，防止把握不好鹽量。
所在的分類
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