梅干菜,面粉,酵母粉,鹽、生抽、油、芝麻油、芝麻、糖等
綜合評分 9.0
梅干菜餅（純素版）
綜合評分 9.0
在紹興和烏鎮等地游玩的時候都吃到了美味的梅干菜餅，深覺此江南小吃美味，念念不忘，于是借著現成的方子再自己搗鼓了一下，美味的不得了
用料
- 梅干菜 30g
- 面粉 200g
- 酵母粉 10g
- 鹽、生抽、油、芝麻油、芝麻、糖等
做法
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酵母粉十克左右，用溫水化開和面，醒至少半小時
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泡發好的梅干菜用手捏干水分，拌入少量油、香油、生抽、鹽，加入較多糖。胡椒粉、花椒粉及辣椒粉等可依據個人口味添加
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發好的面揉成圓柱形，扯下六分之一捏成面餅包入約六分之一梅干菜餡兒，包成小包子後用手捏到盡量扁（一定要用手捏不要用 面杖，會使梅干菜更加均勻而且湯汁會滲入面餅中）
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捏好的餅底部刷少量油放入烤盤，再在面餅上抹上梅干菜，撒上芝麻
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烤箱200度預熱好之後烤制十分鐘即可，烤好後餅明顯長高咯
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烤的稍微久一點的上色會比較好，正面反面看起來都相當完美
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反面，黃亮亮香噴噴，吃了還想吃
小貼士
1.梅干菜懶懶覺得是切得越細越小越好吃，喜歡吃脆的可以多烤一會。 2.方子里的用量可以做六個直徑10cm左右的餅，恰好是普通家用烤箱一烤盤的量。 3.梅干菜餅由包子到面餅一定要用手捏，面餅會更加有味道，同時避免 面杖用力過大 破後損失湯汁。 4.梅干菜餅底部刷少量油不僅可以上色看起來香噴噴而且烤好後方便取下來
所在的分類
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扁豆,麪條,杏鮑菇,幹辣椒,八角,蒜,鹽,醬油,糖,香油
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