無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,鹽,低筋面粉,食用水溶性色素︰紅色、黑色,粘合劑︰蛋清1個+5ml水
綜合評分 8.9
將室溫無鹽黃油打發至白色
加入糖分攪拌均勻
依次放入蛋黃3個。(注意︰每次放入一個蛋黃攪拌均勻後再放入下一個蛋黃)
放入鹽和香草精提味,再次攪拌均勻
加入過篩後的低筋面粉,用橡皮刮板將其攪拌均勻。(注意︰此處只需保證低粉充分與黃油粘合就好。不可反復揉搓,以免形成面筋不易成型)
將面團放入冰箱冷藏區靜置1小時
將靜置後的面團按照圖形分配比例(問我比例?真想做的朋友請關注我們的公眾號後私信我們客服,客服會耐心細致的跟您解答)進行依次上色。(上色時注意色素與面團充分混合均勻,且每次上色前將手洗干淨,以免將下一個面團染色);
參見視頻中圖紙。請關注微信公眾號【面包叔叔】
總原則自下而上,具體步驟請參見視頻。組裝後放入冰箱冷凍30分鐘。各連線部分用粘合劑粘合
切割成小于10mm左右的片,放入烤盤
預熱烤箱至170度,上下火烘烤8-10分鐘(取決于自家烤箱)
都寫在步驟里了,只有一條再次廢話強調一下︰成型過程中一旦遇到變形,立即放入冰箱冷凍。詳細視頻請關注微信公眾號【面包叔叔】。