面粉,開水,冬菜,雞蛋,菜心,平菇,木耳,鹽,雞精,香油
綜合評分 7.9
燙面蒸餃（素餡兒版）
綜合評分 7.9
不同的餡料可以做出不同味道的蒸餃，但基本的做法都是相同的，餡料可以亂入，發揮你的想象力吧，肉餡例如︰豬肉大蔥餡兒、香菇肉餡兒、牛肉餡兒、羊肉胡蘿卜餡兒、豬肉茴香餡兒、韭菜蝦仁餡兒等；素餡例如︰白蘿卜餡兒、香菇油菜餡兒、韭菜雞蛋餡兒、西葫蘆雞蛋餡兒、黃瓜雞蛋餡兒、豆干粉條酸菜餡兒、素三鮮餡兒、辣炒酸菜餡兒、尖椒茄子餡兒等等。這個可以隨意發揮，亂入也行。有人還做過西紅柿雞蛋餡兒的，這個我還真沒嘗試過，不知道什麼味道-_-# 蒸餃比餃子可以做的大些，比起包子省去了發面的過程，蒸餃簡直是家常調劑必備食品啊。 蒸餃的包法可以參考我的菜譜“花樣餃子”︰http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
用料
做法
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一邊把開水徐徐倒入面粉中，一遍用筷子把面粉攪拌成絮狀。
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待面稍溫涼把面和成光滑的團狀。蓋上蓋子或者濕籠布靜置，醒30分鐘。（1、小心燙傷，要用筷子攪拌面粉！ 2、開水要緩緩倒入，不可心急一下子倒太多，剩下少許干面時即可停手。水太多的話面軟不好 皮，而且也會粘手。）
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冬菜炒一下，喜歡辣的可以放些辣椒碎炒。雞蛋加少許鹽炒散。平菇、菜心用開水加鹽燙熟後擠干水分切碎。木耳切碎。
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所有餡料加入鹽、雞精、香油拌勻。
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面搓長條，切小劑子， 皮。
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包成你喜歡的形狀。
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蒸鍋水開後，上鍋蒸15分鐘，虛蒸3分鐘即熟。沾上你喜歡的蘸料享用吧。
小貼士
燙面，即用開水和面。餡料包好後可以直接蒸制，不同于包子的發面過程，比包子制作更簡單快捷，風味獨特。
所在的分類
相關食譜
麪粉,開水,冬菜,雞蛋,菜心,平菇,木耳,鹽,雞精,香油
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五花肉餡兒（肥點的好）,酸菜,蔥末、薑末,料酒、生抽,十三香,鹽、雞精,食用油
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綜合評分 9.8
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皮：,麪粉,開水,內餡：,蓮藕,平菇,娃娃菜,鹽,生抽,白胡椒,香油,頂餡：,冬筍,木耳,胡蘿蔔,菠菜
綜合評分 8.4
雞蛋,面粉,鹽,絞瓜,火腿腸,蝦皮,水
綜合評分 8.6