麪粉,開水,冬菜,雞蛋,菜心,平菇,木耳,鹽,雞精,香油
綜合評分 9.3
燙麪蒸餃（素餡兒版）
綜合評分 9.3
不同的餡料可以做出不同味道的蒸餃，但基本的做法都是相同的，餡料可以亂入，發揮你的想象力吧，肉餡例如：豬肉大蔥餡兒、香菇肉餡兒、牛肉餡兒、羊肉胡蘿蔔餡兒、豬肉茴香餡兒、韭菜蝦仁餡兒等；素餡例如：白蘿蔔餡兒、香菇油菜餡兒、韭菜雞蛋餡兒、西葫蘆雞蛋餡兒、黃瓜雞蛋餡兒、豆乾粉條酸菜餡兒、素三鮮餡兒、辣炒酸菜餡兒、尖椒茄子餡兒等等。這個可以隨意發揮，亂入也行。有人還做過西紅柿雞蛋餡兒的，這個我還真沒嘗試過，不知道什麼味道-_-# 蒸餃比餃子可以做的大些，比起包子省去了發麪的過程，蒸餃簡直是家常調劑必備食品啊。 蒸餃的包法可以參考我的菜譜「花樣餃子」：https://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
用料
做法
-
一邊把開水徐徐倒入麪粉中，一遍用筷子把麪粉攪拌成絮狀。
-
待面稍溫涼把面和成光滑的團狀。蓋上蓋子或者溼籠布靜置，醒30分鐘。（1、小心燙傷，要用筷子攪拌麪粉！ 2、開水要緩緩倒入，不可心急一下子倒太多，剩下少許乾麪時即可停手。水太多的話面軟不好擀皮，而且也會粘手。）
-
冬菜炒一下，喜歡辣的可以放些辣椒碎炒。雞蛋加少許鹽炒散。平菇、菜心用開水加鹽燙熟後擠幹水分切碎。木耳切碎。
-
-
所有餡料加入鹽、雞精、香油拌勻。
-
面搓長條，切小劑子，擀皮。
-
包成你喜歡的形狀。
-
-
蒸鍋水開後，上鍋蒸15分鐘，虛蒸3分鐘即熟。沾上你喜歡的蘸料享用吧。
小貼士
燙麪，即用開水和麪。餡料包好後可以直接蒸制，不同於包子的發麪過程，比包子製作更簡單快捷，風味獨特。
所在的分類
相關食譜
面粉,開水,冬菜,雞蛋,菜心,平菇,木耳,鹽,雞精,香油
綜合評分 7.9
五花肉餡兒（肥點的好）,酸菜,蔥末、薑末,料酒、生抽,十三香,鹽、雞精,食用油
綜合評分 9.8
五花肉餡兒（肥點的好）,酸菜,蔥末、姜末,料酒、生抽,十三香,鹽、雞精,食用油
綜合評分 8.6
玉米麪,白麪,紅皮蘿蔔,粉絲,蝦皮,蔥薑蒜,花椒麪,生抽
綜合評分 9.3
五花肉,大白菜,木耳,粉絲,黃醬,白胡椒粉,姜粉（薑末也行）
綜合評分 9.5
麪粉,開水,溫水,南瓜（去皮去瓤）450克,韭菜200克,蝦皮50克,小香蔥若干,黑胡椒粉、十三香、鹽各3克,木糖醇5克,香油2湯勺
綜合評分 9.8
麪粉,開水,圓形小嫩南瓜,綠豆粉條,豆腐乾,雞蛋,香油,醬油(生抽),鹽,雞精,白胡椒粉,五香粉,蝦皮
綜合評分 9.0
綜合評分 8.7
豬前腿肉末,雞蛋,香菇,薺菜,蔥姜
綜合評分 8.0