排骨燴面

綜合評分 9.2

天冷了，下碗面給自己吃。

用料

1

海帶木耳提前泡發。水和面和鹽攪拌，先用筷子攪拌，到差不多的時候開始用手。順著一個方向揉，這樣做好的面才有勁道不會斷裂。
2

揉成團後，放在案板上用盆子扣起來，靜置20分鐘。
3

把面團揉成大長條，按兩厘米間距用刀切小塊（我自己切了18塊），再用手按扁。一片一片的抹上油，放在盤子里。覆上保鮮膜，靜置2小時。
4

2小時快到的時候，排骨下鍋冷水煮。一直撇去浮末。加入適量切片的大蔥和4片生姜。煮2分鐘左右撈出排骨。
5

另起一鍋放油，小火煸4片生姜和適量大蔥。炒出香味後倒入排骨。倒入一大勺料酒，一大勺生抽，1/2小勺老抽調色，適量五香粉。加到排骨一半的水量蓋上鍋蓋小火煮。
6

排骨炖好後倒回第一鍋湯內，加入豆腐泡，海帶絲，木耳。煮開後根據自己口味倒入適量的鹽和蠔油。
7

拿一個奶鍋，倒入水，等水開。手拿靜置的燴面面團，用手掌按扁然後輕輕抻開，手捏住兩邊邊捏邊晃，如果覺得太寬就從中間撕開再拉長點，斷了沒有關系。
8

水開後倒入拉好的面團，一般4塊面團就是一個人的量。煮熟後倒入空碗內，再加上煮好的料，可以開吃啦~

1、500g面粉，這個菜譜是4人份。 2、和面的方子用的是一夫食堂的方子。http://weibo.com/1780481403/xyNmSCWpD?type=repost#_rnd1413116747449 3、料可以自己換，喜歡香菇的就加香菇，喜歡白菜就加白菜。