做法

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  準備材料。蔥切小丁，油倒在碗里一些。

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  和面。冷水和面，面要和地軟一些，畢竟面有多硬，餅就有多硬。

• 把面團分成合適大小，　成類長方形，薄一點，記得不停灑面粉，以防面餅粘在案板上。

• 攤開後，抹油，油要足量，整個表面看起來閃閃發光。撒鹽，用手涂開就好。撒蔥，覆蓋全部，多放點。

• 卷餅。上下卷起，成一長條，再盤成圓形，像蚊香一樣。

• 再次　開，形成薄厚均勻的圓餅，大小和平底鍋一般，可以把邊緣　得更薄一點。

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  平底鍋倒油，預熱後放入餅，蓋上鍋蓋，煎三分鐘；涂油，反過來，蓋鍋蓋，煎三分鐘。來回換面煎，直到兩邊出現焦黃的印記。一定要用小火！小火！

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  出鍋啦！